การทำปลาหมึกทอดคั่วพริกเกลือเป็นเทรนด์อาหารที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในหมู่คนที่หลงใหลในรสชาติอาหารไทยที่เผ็ดกรอบและหอมมัน ด้วยวัตถุดิบที่ง่ายต่อการหาและกระบวนการทำที่ไม่ซับซ้อน บทความนี้จะพาคุณไปเรียนรู้วิธีทำเมนูนี้ให้ได้รสชาติอร่อยที่บ้านได้ง่ายๆ และไม่ยากเกินไป พร้อมแนะนำเทคนิคที่จะทำให้ปลาหมึกทอดของคุณกรอบและอร่อยทุกครั้ง
ส่วนผสม
- ปลาหมึก (1-2 ตัวขนาดกลาง)
- แป้งทอดกรอบ (3 ช้อนโต๊ะ)
- พริกขี้หนู (ซอย 10 เม็ดหรือตามชอบ)
- กระเทียม (ซอย 6-8 กลีบ)
- ต้นหอม (ซอย 2 ต้น)
- น้ำตาลทราย (1 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือ (1/2 ช้อนชา)
- น้ำมันสำหรับทอด (1 ขวดลิตร)
ขั้นตอนการทำ
1. เตรียมปลาหมึก
เริ่มจากการล้างปลาหมึกให้สะอาดด้วยน้ำประปราย เอาเส้นใยออกถ้ามี และหั่นปลาหมึกเป็นแว่นเพื่อให้ทอดได้ง่ายขึ้น
2. คลุกแป้งทอดกรอบ
- นำแป้งทอดกรอบมาใส่ในถ้วยหรือชามใหญ่
- ใส่ปลาหมึกที่เตรียมไว้ลงในแป้งทอดกรอบ และคลุกให้ทั่วพอดี โดยไม่ควรทาแป้งทิ้งไว้มากเกินไป เพราะอาจทำให้ปลาหมึกทอดไม่กรอบ
3. ทอดปลาหมึก
- ตั้งกระทะให้ไฟกลาง ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป รอจนน้ำมันร้อนพอดี
- ใส่ปลาหมึกที่คลุกแป้งทอดกรอบลงไปทอด ทอดจนกรอบทั่วทั้งตัว ใช้ไฟกลางจนกรอบทั่ว ไม่ควรใช้ไฟสูงเกินไปเพราะอาจทำให้ปลาหมึกเสียรสชาติและเสียรูปทรง
4. คั่วพริกเกลือ
- ตั้งกระทะใหม่ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟกลาง
- นำกระเทียมและพริกขี้หนูที่ซอยไว้ลงไปคั่วจนกระเทียมสุกเหลืองและมีกลิ่นหอมพริกแสนหอม ควรคนให้กระเทียมและพริกกระเทียมคลุกเคล้ากันให้ทั่ว
5. ผัดปลาหมึก
นำปลาหมึกที่ทอดแล้วลงไปผัดกับส่วนคั่วพริกเกลือที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากันให้ทั่ว ให้ปลาหมึกเป็นสีทองจากการผัดในความร้อนกลาง
6. เสริฟ์
- ตักปลาหมึกที่ผัดเสร็จแล้วขึ้นมาวางในจานที่เตรียมไว้
- เสิร์ฟปลาหมึกทอดคั่วพริกเกลือร่วมกับข้าวสวยร้อนๆ หรือเป็นอาหารคู่กับผักสดต่างๆ เพื่อความกรอบและรสชาติที่หลากหลาย
คำแนะนำเพิ่มเติม
- เมื่อเสิร์ฟปลาหมึกทอดคั่วพริกเกลือ เสิร์ฟร่วมกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียวที่หุงสุกไว้ เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและความกรอบของปลาหมึกที่อร่อย
- นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟปลาหมึกทอดคั่วพริกเกลือร่วมกับผักสดต่างๆ เช่น ผักกาดขาวหรือผักบุ้งไฟแดง ที่อบหรือต้มเล็กน้อยเพื่อเสริมความหอมรสชาติ
- หากชอบรสชาติเผ็ดมาก สามารถเพิ่มปริมาณพริกขี้หนูหรือพริกขี้หนูที่ใช้ในการคั่วได้ตามความชอบ และอาจจะใส่เกลือเพิ่มเติมหากต้องการรสเค็มมากขึ้น
- ในกรณีที่มีเวลาน้อย สามารถเตรียมวัตถุดิบทั้งหมดล่วงหน้าได้ ยกเว้นการทอดปลาหมึก ซึ่งควรทำในขณะที่เสิร์ฟอาหาร
คำถามที่พบบ่อย (FAQs)
1. ปลาหมึกทอดคั่วพริกเกลือคืออะไร?
ปลาหมึกทอดคั่วพริกเกลือเป็นเมนูอาหารที่ปลาหมึกทอดกรอบและคั่วพริกเกลือเข้ากันอย่างลงตัว มีรสชาติเผ็ดกรอบและหอม มักเสิร์ฟร่วมกับข้าวหรือผักสด
2. วัตถุดิบหลักของปลาหมึกทอดคั่วพริกเกลือมีอะไรบ้าง?
วัตถุดิบหลักประกอบด้วยปลาหมึก, แป้งทอดกรอบ, พริกขี้หนู, กระเทียม, ต้นหอม, น้ำตาลทราย, เกลือ, และน้ำมันสำหรับทอด
3. ขั้นตอนการทำปลาหมึกทอดคั่วพริกเกลือมีอะไรบ้าง?
ขั้นตอนหลักประกอบด้วยการทอดปลาหมึกที่คลุกแป้งทอดกรอบจนกรอบทั่ว, คั่วกระเทียมและพริกขี้หนูให้หอม, และผัดปลาหมึกที่ทอดแล้วกับส่วนคั่วพริกเกลือ
4. ปลาหมึกทอดคั่วพริกเกลือเสิร์ฟร่วมกับอาหารอะไรบ้าง?
ปลาหมึกทอดคั่วพริกเกลือเสิร์ฟร่วมกับข้าวสวยร้อนๆ, ข้าวเหนียว, หรือผักสดต่างๆ เช่น ผักบุ้งไฟแดงหรือผักกาดขาว ที่อบหรือต้มเล็กน้อย
5. สามารถปรับปรุงรสชาติของปลาหมึกทอดคั่วพริกเกลือได้อย่างไร?
สามารถปรับปรุงรสชาติได้ตามความชอบ เช่น เพิ่มปริมาณพริกขี้หนูหรือเกลือเพิ่มเติม เพื่อให้ได้รสชาติที่ตรงตามความชอบส่วนตัว
สรุป
การทำปลาหมึกทอดคั่วพริกเกลือเป็นเมนูอาหารที่ง่ายและอร่อย มีรสชาติเผ็ดกรอบที่ทุกคนต้องชื่นชอบ วัตถุดิบหลักประกอบด้วยปลาหมึกทอดกรอบที่ครบครันกับแป้งทอดกรอบ, พริกขี้หนู, กระเทียม, และต้นหอมซอยให้รสชาติหอมละมุน การทำไม่ซับซ้อนและสามารถทำได้ทั้งมือใหม่และมือเก๋า โดยเพียงตามขั้นตอนง่ายๆ ตั้งแต่คลุกปลาหมึกไปจนถึงการทอดและผัดกับส่วนคั่วพริกเกลือ นับเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับครอบครัวที่ต้องการทำอาหารที่อร่อยและไม่ซับซ้อนในบ้านได้ด้วยตัวเอง